Convocados por el municipio de Zacatecas, Profeco y Servicios de Salud del Estado trabajan unidos en coordinación en de cuidar las condiciones de los productos del tianguis de Cuaresma, el propósito es garantizar que se oferten alimentos de calidad, sanidad y a precios razonables es prioridad para el ayuntamiento capitalino. De esta manera, los productores zacatecanos pueden generar cadenas comerciales para el consumo de la población.